Etikettarkiv: rövarstek

Rövarstek – den ultimata gropmaten

Det här är målet. Men resan är minst lika rolig.
Det här är målet. Men resan är minst lika rolig.

Tänk om det fanns ett sätt att pressa in så mycket som möjligt av vad som rent traditionellt kallas manlighet in i en och samma maträtt. Kroppsarbete, eld, rök, glöd, kött, avbitartång, chili i ett och samma paket!
Inte möjligt! säger du. Ha! säger jag. Visst är det! Rövarstek är svaret.
Ta ett kompisgäng (det funkar minst lika bra om ni är tjejer eller av flera olika kön) och släng ihop en rövarstek. Vi gjorde det på midsommar, men det funkar när som helst på året – så länge jorden ger med sig och inte myndigheterna har slängt upp en stoppskylt mot eldning.

Vad behöver du?
Kött
Lämplig marinad, kör med chili för att lyfta den lite (förslag längst ner)
Smörpapper
Aluminiumfolie
Tidningspapper
Vatten
Hönsnät eller ståltråd
Avbitartång
Spadar
Stenar
Ved
Tändstickor
Tålamod

Det enda du behöver tänka på innan du börjar är att marinera köttet. Då passar det att fixa marinaden ett par dagar på förhand och låta köttet bada i den i ett par dagar. Vill du istället fixa en rub (gnida in köttet med en kryddblandning) funkar det också fint.
Som kött körde vi dryga kilot vardera av nötytterstek och griskassler. Det går att göra större bitar. Det är svårt att göra mindre bitar. De torkar sönder och håller på.

I övrigt så följer du bara följande fotoguide:

Gropen grävs bäst av andra. Lämplig aktivitet för kringstående personer är till exempel öldrickande.
Gropen på ungefär en kubikhalvmeter grävs bäst av andra. Lämplig aktivitet för kringstående personer är till exempel öldrickande. Eller fotograferande. Se till att gropen inte grävs där marken innehåller torv. En jordbrand är kanske bra att värma sig med, men brandkåren tenderar att bli bitter.
Den färdiga gropen fylls med stenar. Helst av någon annan, men i värsta fall får du leta själv. Skottkärra hjälper.
Den färdiga gropen fylls med stenar. Helst av någon annan, men i värsta fall får du leta själv. Skottkärra hjälper. Stenarna placeras i botten och längs kanterna av gropen och får gärna vara stora för att hålla värmen – det är de som ska laga maten, inte du.
Tänd en eld i gropen. Det här kan du med fördel göra själv eftersom du kanske känner dig duktig då. Sen ska någon bara hålla igång elden i fyra-fem timmar. Det kan vara du. Men då behöver du vänner som öl eller chips.
Tänd en eld i gropen. Det här kan du med fördel göra själv eftersom du kanske känner dig duktig då. Sen ska någon bara hålla igång elden i fyra-fem timmar. Det kan vara du. Men då behöver du vänner som öl eller chips. Men mitt tips är att låta någon annan vakta elden, som här. Då kan du till exempel bada bastu eller något under tiden.
Förbered köttet. Placera den marinerade köttbiten i några varv fuktigt smörpapper. Fuktigt för att du har vätt ner det under till exempel vattenkranen eller i vattentunnan. Nästa lager blir några varv aluminiumfolie.
Förbered köttet. Placera den marinerade köttbiten i några varv fuktigt smörpapper. Fuktigt för att du har vätt ner det under till exempel vattenkranen eller i vattentunnan. Nästa lager blir några varv aluminiumfolie. Ja, bilden är suddig. Inte ölens fel.
Efter att köttbitarna är foliehattade så blöter man några tidningar och sveper in folieklimparna i dem. Slutligen så använder man all den händighet man har för att göra ett paket av det hela, antingen med hönsnät eller ståltråd, eller både och. Då får man nånting som...
Efter att köttbitarna är foliehattade så blöter man några tidningar och sveper in folieklimparna i dem. Slutligen så använder man all den händighet man har för att göra ett paket av det hela, antingen med hönsnät eller ståltråd, eller både och. Då får man nånting som…
...ser ut såhär. I paketen ligger också en del grönsaker - men allvarligt talat, vill ni ha goda grönsaker så släng dem på grillen i stället. Vid det här laget så har det brunnit i gropen i fyra, fem timmar enligt dem som har vaktat dem. Det betyder att den är klar att börja kocka. Gropen alltså.
…ser ut såhär. I två av paketen ligger också en del grönsaker (men allvarligt talat, vill ni ha goda grönsaker så släng dem på grillen i stället). Vid det här laget så har det brunnit i gropen i fyra, fem timmar enligt dem som har vaktat dem. Det betyder att den är klar att börja kocka. Gropen alltså.
Efter att ha grävt upp glöden (då fotade jag inte - det var lite varmt) så placerades de fyra knytena längst ner på de varma stenarna och den glödande kolen skyfflades över alltihopa innan det täcktes med sand (och en skottkärra). Efter det här återstår ytterligare tålamod.
Efter att ha grävt upp glöden (då fotade jag inte – det var lite varmt) så placerades de fyra knytena längst ner på de varma stenarna och den glödande kolen skyfflades över alltihopa innan det täcktes med sand (och en skottkärra). Efter det här återstår ytterligare tålmodighet.
Efter dryga tre timmar av till exempel öl, eller bastu... eller både och var det dags att gräva upp knytena. Våra köttbitar låg på dryga kilot vardera. Med större köttbitar krävs mera tid (duh). Riktigt stora köttbitar kan till och med kräva en eld ovanpå gropen. Och det är ju roligt.
Efter dryga tre timmar av till exempel öl, eller bastu… eller både och var det dags att gräva upp knytena. Våra köttbitar låg på dryga kilot vardera. Med större köttbitar krävs mera tid (duh). Riktigt stora köttbitar kan till och med kräva en eld ovanpå gropen. Och det är ju roligt.

Efter gropen så får knytena gärna stå och hämta andan en stund, men sedan får någon som inte är så känslig i fingertopparna öppna dem. Därefter kan man servera dem, till exempel som på första bilden. Vill man vara bra och sparsam som jag, så tar man marinaden och kokar ner den (efter skumning) med lite socker (om det behövs). Då blir det extra mycket smak av allt.

Ja, jag lovade er en marinad för köttet också. Den här passar i princip till vilket kött som helst. Den här gången var det kasslern som fick bada i den. Yttersteken fick bada i teriyakisås. För jag var trött.

Marinad (till vilket kött som helst)
Soyasås
Honung
Vitlök
Chili
Olja

Häll soyasås i en bunke. Typ en deciliter blir bra. Häv i tre matskedar honung och grovhacka en hel vitlök med skal och allt och häll i den med. Avsluta med att ta lämpligt antal starka chilin, hacka dem och blanda i dem. Hälla allt i en stadig plastpåse och dumpa i köttet. Låt ligga i några dygn och vänd köttet så att alla sidor påverkas. Tillred.

/Robin