10 SOMMAR 2022 ”Tämä on ollut ihanaa, intensiivistä ja jännittävää aikaa” Kun Therese Skaag vuonna 2002 oli äitiyslomalla, hänelle tarjoutui tilaisuus ryhtyä hoitamaan Näsbyn vierasvenesatamaa ja sen ravintolaa. Skaag otti ison loikan kirkkoväärtistä kapakoitsijaksi, kun Tina Axénin ja Gunnevi Törnqvistin vetämä Ravintola Vikin laittoi lapun luukulle. Therese ei antanut senmitenkään häiritä, ettei hänellä ollut minkäänlaista ravintolakokemusta tai ettei hän eläissään ollut paistanut hampurilaista. Hän oli itse asiassa suunnitellut perustavansa kalaravintolan, mutta koska kaikki kävi niin äkkiä, hän jatkoi olemassa olevalla pikaruokalinjalla. – AjoinHesburgeriin ja ostin hampurilaisen lisämajoneesilla ja sitten menin kotiin tekemään sillä kokeita, Skaag kerto. Oppimiskäyrä oli jyrkkä. KÄYRÄONMUUTENKIN ollut noususuuntainen. Ensimmäisinä vuosina työntekijöitä oli vain kourallinen, mutta tänään heitä on jo 22. Sekä asiakasmäärä että ruokalista ovat kasvaneet. Hampurilaiset ovat edelleen asiakkaiden suosikkeja, mutta myös katkarapuvoileivät ja paistettu ahven valkoviinikastikkeessa houkuttelevat vakioasiakkaita aina Itä-Suomesta asti. Viime vuosina hän on laajentanut ruokalistaa usealla kalaruoalla, mutta keittiö on niin pieni, että se asettaa rajoituksia tarjottavien ruokalajien määrälle. Sen sijaan hän vaihtelee ruokalistaa kauden kuluessa. – Onneksi minulla on paljon sukulaisia, joilta olen tarvittaessa voinut kysyä neuvoja. Siskoni on kokki, nuorempana isäni oli kokki, tyttäreni on kokki, lankoni on kokki… ainoa, joka ei ole kokki, olenminä. HENKILÖKUNNAN löytäminen on aina ollut vaikeaa, osin siksi että työ on niin kausiluonteista. Tänä kesänä keittiössä häärii kokkeja muun muassa Serbiasta ja Virosta. Hän on palkannut töihin myös houtskarilaisia nuoria ja loma-asukkaiden lapsia. – Usein työntekijät jäävät tänne joksikin vuosiksi. Muutama entinen työntekijä on myöhemmin kouluttautunut kokiksi. SESONKI ALKAA vapusta ja jatkuu syyskuulle. Huippusesonki on heinäkuussa ja silloin aikaa ei liikene muuhun kuin työntekoon. Yhden päivän kesässä Skaag koittaa olla täysin vapaalla. Korona-aika ei ollut mikään suuri katastrofi, vaikka Skaag olikin ennakkoon huolissaan. Asiakkaita riitti kuitenkinmolempina koronakesinä. Grillikahvilan 20-vuotisjuhlia vietetään 11. kesäkuuta, mutta juhlasuunnitelmia ei ole vielä viimeistelty. Ehkä juhlan kunniaksi tarjoillaan klassikoita vuosien varrelta. Juustomaistelu nyt ainakin tulee. Jamusiikkia. Ja ehkä grillausta pihalla? KIIVAASTA TYÖTAHDISTA huolimatta Skaag ei vielä ole saanut työstään kystä kyllin. – Niin kauan kuin tuntuumukavalta avata ovet kevään koittaessa, voin jatkaa hommia. Mutta se päivä, jolloin ajattelen ”No voihan kilin kellit, onko pakko avata?” on aika laittaa rukkaset naulaan. Mutta sitä päivää ei ole vielä tullut. Ainoa, mistä hän on alkanut saada tarpeekseen kaikkien näiden vuosien jälkeen, ovat ne hampurilaiset. – Mutta älkää pelätkö, hampurilaiset ovat tulleet jäädäkseen, hän lupaa. Tuuli Meriläinen nyheter@aumedia.fi Suom. Kaj Wallenius » »Therese Skaag on vetänyt Grillikahvila Skagenia ja Näsbyn vierasvenesatamaa 20 vuoden ajan. Nyt ravintolaan tulee vakioasiakkaita aina Itä-Suomesta asti. Therese Skaag Perhe: Aviomies Carl-Erik, tytär Jenny och poika André Asuu: Järvis, Houtskär Vapaa-aika: Metsästää, kalastaa ja viettää aikaa ystävien kanssa Suosikkiruoka: äyriäiset ja kala Kuvaile kuluneita 20vuotta kolmella sanalla: ihana, intensiivinen, jännittävä ABOA VETUS UUDISTUU! TULE MOIKKAAMAAN MEITÄ! SUOMEN AINOA ARKEOLOGINEN MUSEO KIINNOSTAVAT NYKYTAITEEN NÄYTTELYT Aboa Vetus, VANHA TURKU, kertoo kaupungin menneisyydestä arkeologian kautta. Ars Novan TAIDENÄYTTELYISSÄ nähdään kesällä taidekokoelman abstrakteja teoksia ja Kustaa Saksin nykyaikaisia kuvakudoksia. KUSTAA SAKSI: Aura 17.6.−9.10.2022 ABSTRAKTI: Teoksia museon taidekokoelmasta 17.6.−31.10.2022 Itäinen Rantakatu 4–6, 20700 TURKU | info@avan.fi | 040 352 9085 | www.avan.fi | pegasus@kahvila-otava.fi | 044 239 0454 | www.kahvi la-otava.fi/cafe-pegasus ABOA VETUS ARS NOVA JA CAFÉ PEGASUS OVAT AVOINNA TIISTAISTA SUNNUNTAIHIN KLO 11–18 ARKEOLOGIAN JA NYKYTAITEEN MUSEO VIERAILE ARKEOLOGISELLA YLEISÖKAIVAUKSELLA SISÄPIHALLA! Meillä käy Museokortti! Kustaa Saksi: Zenith, 2016 KAUPUNGIN VIEHÄTTÄVIN TERASSI KAHVILAHERKKUJA, LOUNASTA JA VIIKONLOPPUBRUNSSIT @AUnderrattelser
RkJQdWJsaXNoZXIy MjkzNDM=