Kolhydratfattig kost, så kallad LCHF-diet, leder till ett större ekologiskt fotavtryck, anser miljöorganisationerna Finlands naturskyddsförbund och Luonto-Liitto. Dieten innebär att man ersätter livsmedel som innehåller mycket kolhydrater med proteinrika livsmedel som kött och mjölkprodukter.
Enligt organisationerna får animalisk kost upp till dubbelt så stora miljöverkningar som normal kost.
Enligt miljöorganisationerna bör man hellre äta rotfrukter, potatis, baljväxter, inhemska grönsaker, frukt, bär och svamp. Man kan få protein av till exempel soja och tofu, som enligt organisationerna belastar miljön betydligt mindre än köttprodukter.
– Den ökade konsumtionen av animaliska produkter är oroande med tanke på klimatet och miljön, säger Luonto-Liittos generalsekreterare Leo Stranius.
Näringsforskarna är inte eniga om nyttan med kolhydratfattig kost. (FNB)
Cafépatrullen
ÅU på Facebook
Under flera miljoner år bestod cirka 20 procent av människans kost i fetter av olika slag, men parallellt med industrialismens genombrott och skapande av intensivjordbruk fördubblades, främst genom ökat intag av fetter från ko och gris men också omega 6-fetter genom ökad konsumtion av billiga oljor som solrosolja. Samtidigt minskades radikalt intaget i kosten av omega-3 från fisk och växter som linfrö. Införandet av insemination-tekniken medförde att numera cirka 80 % av all mjölk kommer från gravida kor och är därigenom är alltför rik på tillväxthormoner och tillväxtfaktorer, vilka vid separation följer fettet och framförallt hamnar i ost och smör. Också omvärldsgifter följer fettet. Upphettning som sker vid pastöriseringen/stekning/ grillning medför att nya icke naturliga fetter med inflammationsframkallande effekter i kroppen, bildas.
Forskare och hälsovårdsmyndigheter oroas mycket av den tsunami av fetma och kroniska sjukdomar, som utbreder sig, speciellt i Västvärlden, mycket parallellt med ett ökat intag av kalorier i allmänhet, av raffinerade kolhydrater och kraftigt ökat fettintag. LCHF-dieten är en ”poppis-diet”, som saknar vetenskaplig bakgrund, men också närmare beskrivning vad gäller mål? Att bevara nuvarande 40 % -nivå? Att öka till 60 %? Att främst öka intaget av ko- och grisfett?
Det finns cirka 250 000 olika fetter, en del är bra för hälsan, andra skadliga, varför rekommendation om högt fettintag måste klart specificeras. Att öka intaget av växtfetter? Eller omega3-fett? Hälso-gurun Dr Mercola nämner följande fetter som speciellt nyttiga: avokado, oupphettade (virgin) oliver och olivoljor, kokosnötter och kokosnötsoljor, palmolja, råa nötter och mandel liksom oupphettade oljor från dessa, oupphettade mejeriprodukter och kött från ekologiska gräsätande, ej-kraftfoder-utfodrade kor, ägg från ekologiskt uppfödda och frigående höns
Världscancerfonden rekommenderar ett köttintaget, som nu ligger på nästan 90 kg/person/år skall reduceras till cirka 15 kg/person/år, något som stöds av en nyligen publicerad studie. I denna följde man mer än 120 000 män och kvinnor i mer än 28 år – tillsammans motsvarande cirka 3 miljoner levnadsår. För tidig död i kroniska sjukdomar rapporterades i 13 % av de som åt mycket rött kött och i 20 % av dem med stor konsumtion av charkuterivaror, bacon och korv. En för tidig död kunde undvikits hos 9.3 % av männen och 7.6 % av kvinnorna om de begränsat sin konsumtion av kött till högst 300 gr kött per vecka, d.v.s. ca 15 kg/person/år.
Allt tyder på att LCHF-begreppet är allt för enkelt och förefaller i praktiken redan dött. Det synes vara hög tid att det nu ersättes av RCRF – rätta kolhydrater och rätta fetter.